Recettes
de Magret de canard
Le magret de canard peut se déguster
de multiples façons. Les recettes ne manquent pas pour
passer un moment savoureux en famille ou entre amis, que ce
soit pour les fêtes de noël, le réveillon
du premier de l’an ou plus normalement au moment des
apéritifs.
Je vais sur cette page vous décrire
deux recettes de magret de canard ou plus généralement
trois manières différentes de déguster
le magret de canard.
La
recette du Magret de canard séché
D’abord cuit dans le sel, puis séché,
conditionné sous vide, il fait partie des produits
les plus appréciés par les périgourdins
(demandez à mon voisin). Chez nous, nous le coupons
en tranche fine et nous le servons souvent à l’apéritif
ou sur une salade.
Cette recette de dégustation du magret de canard est
une des plus répandue, je dirais même que c’est
un peu l’ordinaire. Cette recette ne demande de préparation
particulière, car il suffit tout simplement de le sortir
du réfrigérateur au dernier moment et de le
servir une fois coupé en tranche fine.
La
recette du Magret de canard séché farci au foie
gras
C’est notre produit phare pour les
fêtes de fin d’année. En effet, il est
très apprécié car il est la conjugaison
du magret séché avec la noblesse du foie gras
cuit au sel. C’est un magret de canard farci d’un
morceau de foie gras de canard de 150g, ficelé comme
un rôti. Une fois coupé en tranche, vous pouvez
le présenter sur des toasts à l’apéritif.
Attention, nous ne l’expédions uniquement du
mois de novembre à février.
C’est pour moi ma recette du magret de canard préférée.
La
recette du Magret de canard frais prêt à griller
Personnellement, j’ai une préférence
pour le cuisiner au barbecue en grillade et plus particulièrement
en dés sur une brochette. On découpe le magret
de canard en larges lamelles que l’on redécoupe
par la suite en dés. Enfin, on les enfile sur la pique
de la brochette comme pour une brochette de bœuf ou d’agneau.
Vous pouvez bien évidemment y ajouter des oignons et
du poivron.
Je n’ai pas la prétention de
vous donner l’ensemble des recettes de magret de canard,
mais voici en tous cas trois recettes que nous consommons
régulièrement (si si, je l’avoue…)
en Périgord. |
